這次烹飪大賽是烹飪界五年一次的盛事，由中國烹飪協(xié)會(huì )和廣州市政府主辦，來(lái)自國內和美國、日本、新加坡等50多個(gè)國家近千名廚師參加了此次大賽。孫師傅精心設計了兩款創(chuàng )新徽菜參賽。在去廣州的飛機上，他隨身帶著(zhù)一個(gè)裝滿(mǎn)冰塊的塑料袋，確保原料的新鮮美味。盛菜用的精美水晶盅也是自己隨身攜帶的，以保證菜肴別具一格的漂亮外觀(guān)。
比賽之中，孫紅旗滿(mǎn)懷信心地呈上自己的兩款創(chuàng )新徽菜。“蟹黃菊花筍”———托盤(pán)旁邊樹(shù)起三兩根青白相間的黃山冬筍，水晶盅里是用一根根潔白的細筍絲精心扎成朵朵盛開(kāi)的菊花，花心點(diǎn)綴上金黃的蟹黃，看起來(lái)美不勝收，嘗起來(lái)鮮美無(wú)比。“五福大團圓”———則用牛、豬、雞、魚(yú)和蝦五種原料做成肉圓子，當心剖開(kāi)，呈現彩色的五環(huán)之狀，鮮味互相滲透。兩款創(chuàng )新徽菜在色、香、味、形、器方面獨樹(shù)一幟，不僅征服了評委，而且也贏(yíng)得了中外同行的拍手稱(chēng)絕。一舉獲得熱菜銀獎的第二名，使古老的徽菜再放異彩。
孫紅旗創(chuàng )新徽菜不是偶然的。2001年11月，孫紅旗參加了安徽省首屆徽菜烹飪技術(shù)大賽，他制作的“蟹黃藕絲圓”、“齊云山石筍”，喜獲金牌。其中，“齊云山石筍”特別給人留下深刻印象———白色的竹筍，黑色的石耳，排成太極形狀，天然顏色，自然風(fēng)味，而又富于徽文化的內涵，不愧是徽菜金牌菜。“齊云山石筍”被第91屆中國進(jìn)出口商品交易會(huì )晚宴菜單采用，孫紅旗隨安徽省政府、省烹飪協(xié)會(huì )一行赴廣州參加了晚宴的制作，為宴會(huì )的圓滿(mǎn)成功作出了成績(jì)。
2003年11月，在第五屆全國烹飪大賽中，孫紅旗制作也是創(chuàng )新徽菜———“歙味柴把筍絲”、“菊花魚(yú)翅”榮獲個(gè)人賽熱菜銀獎。
孫紅旗生于魚(yú)米之鄉的肥西縣，自小受到鄉土廚師的母親的影響，愛(ài)上了烹飪。16歲那年便進(jìn)入安徽稻香樓賓館學(xué)習烹飪，拜名廚趙正松為師，練就了過(guò)硬的烹飪基本功，系統地繼承了徽菜的制作技術(shù)。俗話(huà)說(shuō)，師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行在個(gè)人。孫紅旗先后到江蘇、陜西、廣東、四川等地尋師求教，逐漸掌握了淮揚菜、奧菜、川菜等菜系的烹調要訣，并博采眾長(cháng)，兼收并蓄。
1995年孫紅旗受聘于省武警總隊接待中心，擔任餐飲部廚師長(cháng)。因其表現出色，多次受到省黨政軍領(lǐng)導的親切接見(jiàn)。1996年他被派往安徽華僑飯店進(jìn)修學(xué)習，得到了名師孫成應的悉心教導，孫紅旗烹飪技藝日進(jìn)千里。1999年他又被合肥市和平國際大酒店聘為徽菜、淮揚菜、川菜主管，負責廚房日常技術(shù)管理、人員管理及高檔宴會(huì )設計。由于孫紅旗嫻熟的技藝和精明才干，2000年被安徽省皖能大廈聘為行政總廚，負責廚房管理工作。
孫紅旗潛心鉆研烹飪技術(shù)，多次在專(zhuān)業(yè)烹飪雜志上發(fā)表論文。2003年8月，在全國餐飲業(yè)中餐職業(yè)廚師長(cháng)學(xué)習中，他順利通過(guò)考核，獲得了資格認證。又被安徽省烹飪協(xié)會(huì )授予“餐飲業(yè)省級評委”、“安徽烹飪大師”的榮譽(yù)稱(chēng)號。
年僅28歲的他是我省最年輕的“烹飪大師”之一。面對取得的成績(jì)，孫紅旗說(shuō)：“榮譽(yù)已成為過(guò)去，并不能代表明天”。他堅持親自下廚，多示范，多動(dòng)手，不斷攀登烹飪事業(yè)的高峰。
孫紅旗名聲在外了，近來(lái)沿海地區有不少飯店頻頻向他招手，想高薪“挖”他去，然而都被他一一回絕了。他記得一句老話(huà)：“滴水之恩當涌泉相報”，他要用廚藝報答培養了他的單位和家鄉父老。他還想到，扎根徽菜的老家，會(huì )有豐富的營(yíng)養，使自己的烹飪技術(shù)達到更高境界。
長(cháng)風(fēng)勁送千帆遠，春融碧草萬(wàn)里芳。我們期待著(zhù)他有更高的飛越。